Pão-de-ló simples

Mise en place*

6 ovos

O peso dos ovos em açúcar

Metade do peso dos ovos em farinha de trigo

Raspa de 1 limão grande

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175º.

Separar as gemas das claras.

Numa taça bater os ovos mais o açúcar e a raspa de limão até obter uma gemada esbranquiçada.

Com uma colher juntar alternadamente a farinha e as claras em castelo. Atenção: ir mexendo suavemente com o salazar e não com a batedeira.

Levar ao forno durante 35 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Salame

Mise en place

500 grs de margarina

300 grs de chocolate em pó

500 grs de bolacha Maria

500 grs de açúcar

10 gemas

Preparação:

1.   Mexer o açúcar com as gemas

2.   Levar a margarina ao lume num tacho.

3.   Juntar o açúcar com as gemas

4.   Ao creme no tacho juntar o chocolate em pó. Mexer bem e juntar as bolachas picadas grosseiramente.

5.   Deitar sobre papel vegetal e formar um rolo compacto

6.   Levar ao frigorífico 

Doce de Leite Condensado

Mise en place*

1 lata de leite condensado magro

a lata de leite condensado cheia de leite

4 ovos

1 pacote de natas

1 pacote de bolacha maria raladas

4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Deitar o leite condensado num tacho. Juntar as 4 gemas de ovos e o leite.

Levar ao lume a engrossar.

Bater as claras em castelo e juntar às mesmas o açúcar. Muito delicadamente juntar as natas sem bater.

Numa taça colocar em camadas:

1.   Leite condensado

2.   Bolacha ralada

3.   Natas

4.   Repetir até esgotar os ingredientes

5.   Terminar com raspa de bolacha ou raspas de chocolate.

Servir frio.

Lombo Fingido de carne de porco, fiambre e queijo

Ingredientes:

• 1 KG Lombo de carne picada de porco com recheio de fiambre e queijo
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• salsa
• coentros
• azeite
• 1 cubo knorr de carne
• batatas
• tempero para batatas assadas

Preparação:

Batatas:

Cozer as batatas com sal durante 10 minutos. Escorrer e colocar numa taça. Polvilhar as batatas com a mistura de especiarias e regar com azeite. Mexer bem e reservar.

Caldo: Fazer 0,5 lt de caldo de carne.

Forno:

Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 3 a 5 minutos:

- o rolo de carne, os alhos, azeite, louro, salsa e coentros.

Serve para selar os sucos no interior da carne.

Retirar do forno e juntar as batatas e o caldo de carne (usar apenas a quantidade necessária). Retificar de sal se achar necessário. 

Atenção: muitos rolos de carne de compra já vêm temperados de sal, convém sempre perguntar no talho.

Nota: especiaria de batatas para assar utilizada contém: sal, pimento, cebola, chili, coentro, manjerona e pimenta

Acompanhamento: Fiz arroz integral e usei um pouco do caldo de carne que sobrou.

Bolo de iogurte e limão*

Mise en place*

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

2 iogurtes de aroma

1 colh de chá de fermento

4 ovos

25 grs de manteiga derretida

Raspa de 1 limão grande

Sumo de ½ limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Numa taça colocar: a manteiga com os ovos e bater muito bem.

Ir juntando os restantes ingredientes batendo sempre para não formar grumos.

Levar ao forno cerca de 20 minutos – vai depender das características do forno, pelo que convém verificar.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Maruca no forno - receita rápida*

Quando a fome aperta, o tempo escasseia e os homens lá de casa não se calam com a típica frase: “o jantar já está pronto?”; o melhor mesmo é despachar! E no fim, os elogios ao sabor do prato são um bónus merecido!

Mise en place*

3 postas de maruca

sal

1 folha de louro

Polpa de tomate com cebola e alho

Vinho branco

Preparação:

Num tabuleiro colocar todos os ingredientes.

Colocar em forno a 200º durante cerca de 30 minutos virando o peixe a meio.

Polvilhar com orégãos a cerca de 10 minutos do fim do tempo.

Servi com massa cozida e salada de alface.

Batido de Frutas e Aveia integral

Com o objetivo de lutar contra o constante problema de prisão de ventre que assola a família, tenho utilizado vários cereais integrais na alimentação e também confecionado batidos em que o kiwi (fruto que particularmente detesto) é presença obrigatória.

Mise en place*

Sumo de 1 laranja

1 Pera

1 kiwi

1 colher de sopa de aveia integral

Preparação:

No liquidificador colocar todos os ingredientes e derreter.

Beber na hora para não de perderem os valores nutricionais das frutas.

Cobertura de chocolate para bolos

Mise en place*

Barra de chocolate para culinária

Manteiga

Natas

Preparação:

Colocar o chocolate num recipiente e levá-lo a derreter em banho-maria. Juntar um pouco de manteiga e de natas. Vai depender da quantidade de chocolate utilizado.

O objetivo de adicionar a manteiga e as natas é o de deixar o chocolate brilhante e cremoso.

Barrar o bolo. A cobertura vai solidificar.

Bolo de leite condensado e laranja*

Mise en place*

2 chávenas de farinha

1 lata de leite condensado

Raspa de laranja

½ laranja com casca

4 ovos

50 grs de manteiga derretida

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

No liquidificador colocar: a manteiga com os ovos e a laranja.

Ir juntando os restantes ingredientes batendo sempre para não formar grumos.

Levar ao forno cerca de 30.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Servi com cobertura de chocolate.

Pão com farinha de girassol na máquina de pão

Mise en place*

400 grs de farinha de trigo

100 grs de farinha de girassol

12,5 grs de fermento de padeiro

330 ml de água morna

Pitada de sal

Preparação:

Desfazer o fermento de padeiro na água morna. Atenção, não ferver a água porque mata os micro-organismos presentes no fermento, o que impede a fermentação.

Colocar os ingredientes na forma da máquina de pão pela seguinte ordem:

1.   A água com o fermento desfeito

2.   As farinhas

3.   Sal

Selecionar o programa pretendido.

Doce de Tang Tropical

Mise en place*

2 pacotes de natas light

1 lata de leite condensado magro

1 pacote tang tropical (ou outro sabor a gosto)

2 folhas de gelatina incolor

2 colheres de sopa de água

 Preparação:

   Misturar o pó nas natas e mexer com a espátula para dissolver.   Depois juntar o leite condensado e mexer com a batedeira uns 3 minutos.

   Deitar a gelatina derretida e voltar a mexer.

   Levar ao frigorífico até solidificar.

Chá de alho e mel

Como estou com gripe há imenso tempo e os remédios convencionais não estão a resultar, resolvi mudar de táctica e voltar às mezinhas antigas!

Tinha receio que esta bebida fosse um pouco, vá lá, difícil de beber. Mas surpresa das surpresas é bastante agradável!

Mise en place*

2 Chávenas de água

3 dentes de alho sem pele

Mel para adoçar

Preparação:

Levar ao lume as 2 chávenas de água com os alhos. Deixar ferver durante 15 minutos.

Deixar arrefecer até uma temperatura agradável para beber e adocicar com mel.

Nota: Adocei com um bocado de favo de mel delicioso.

Costeletas de Porco com hortelã-pimenta

Mise en place*

2 Costeletas de porco magro

Manteiga

3 Dentes de alho esmagados com pele

Azeite

Sal a gosto

1 Folha de louro

Folhas de hortelã-pimenta frescas

Preparação:

Numa Frigideira colocar um pouco de manteiga com o azeite e os alhos.

Juntar as costeletas temperadas de sal, o louro e as folhas de hortelã-pimenta.

Servir com folhas de hortelã-pimenta frescas ou salsa fresca.

Queques de Farinha 33*

Mise en place*

1 chávena de farinha

½ chávena de açúcar

2 colheres de sopa de natas

1 colh de chá de fermento

2 ovos

20 grs de manteiga derretida

1 colh. de sopa bem cheia de farinha 33

12 formas de papel

 

         Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Numa taça colocar: a manteiga com os ovos e bater muito bem.

Ir juntando os restantes ingredientes batendo sempre para não formar grumos.

Levar ao forno cerca de 20 minutos – vai depender das características do forno, pelo que convém ir verificando com regularidade a partir dos 10 minutos como estão os queques.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Para finalizar pode polvilhar açúcar em pó ou servir simples.

Bolo Mármore - Rosa e chocolate*

Bolo Mármore

Receita aqui

 

Para dar uma cor diferente ao bolo mármore, adicionar 1 colher de café de corante vermelho à primeira mistura - a mistura sem chocolate.

Ficamos com um bolo vermelho ou rosa, dependendo da quantidade de corante colocado e chocolate. Uma forma diferente e divertida para as crianças.

Bolo de marmelo e maçã sem adição de açúcar*

Mise en place*

 

1 chávena de farinha

1 colh. de chá de fermento

2 ovos

Leite q.b.

25 grs de manteiga amolecida

1 marmelo aos cubinhos finos

2 maças aos cubinhos finos

Compota de pera para pincelar

Flocos de aveia p polvilhar

  

Preparação:

 

Pré-aquecer o forno a 180º.

Numa taça colocar: a manteiga com os ovos e bater muito bem.

Ir juntando os restantes ingredientes e no fim o leite necessário para a massa ficar boa.

Colocar spray na forma e deitar o preparado.

Levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos.

Retirar do forno e aguardar 5 minutos antes de retirar.

Deixar arrefecer sobre uma rede e pincelar com um pouco de compota (usei de pera com gengibre).

Para finalizar polvilhar com flocos de aveia.

 

Nota: Para ser mais saudável não pincelar com a compota.

Este bolo apesar de não levar açúcar, tem presente a frutose das frutas que o adoçam.

Os diabéticos têm de ter atenção que a frutose também deve ser controlada.

Mais Informação: Associação Protetora dos Diabéticos de Portugal

            http://www.apdp.pt/

Quiche de Frango assado e legumes

Mise en place*

200 grs de Frango desfiado	1 lata pequena de cogumelos
Manteiga	½ chávena de chá de ervilhas cozidas
1 Dentes de alho picados	½ chávena de chá de milho cozido
1 Cebola pequena picada	3 ovos
1 tira de pimento vermelho cortado fina/	1 massa folhada fresca
Tomates cereja	Sal a gosto
1 pacote de natas light ou	Noz-moscada
Ou 1 iogurte magro natural	Forno pré-aquecido a 180º

 

Preparação:

 Numa Frigideira colocar a manteiga com a cebola e os alhos. Deixar cozer um pouco e ir juntando os legumes todos, deixando-os cozinhar um pouco para largarem a água que contêm. Por último juntar o frango desfiado e deixar cozinhar mais 2 a 3 minutos.

Numa taça à parte, misturar os ovos com as natas (ou o iogurte que substitui as natas) e temperar com sal e noz-moscada.

Pôr óleo em spray na tarteira e forrar com a massa folhada. Picar a massa com os dentes de um garfo, sem a perfurar.

Colocar os ingredientes da frigideira e deitar a mistura líquida por cima.

 

Levar ao forno até espetar um palito e sair seco.

 

Nota: se sobrar massa folhada e recheio aproveitar para usar numa forma mais pequena.