Pão-de-ló simples

Mise en place*

6 ovos

O peso dos ovos em açúcar

Metade do peso dos ovos em farinha de trigo

Raspa de 1 limão grande

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175º.

Separar as gemas das claras.

Numa taça bater os ovos mais o açúcar e a raspa de limão até obter uma gemada esbranquiçada.

Com uma colher juntar alternadamente a farinha e as claras em castelo. Atenção: ir mexendo suavemente com o salazar e não com a batedeira.

Levar ao forno durante 35 minutos.

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Salame

Mise en place

500 grs de margarina

300 grs de chocolate em pó

500 grs de bolacha Maria

500 grs de açúcar

10 gemas

Preparação:

1.   Mexer o açúcar com as gemas

2.   Levar a margarina ao lume num tacho.

3.   Juntar o açúcar com as gemas

4.   Ao creme no tacho juntar o chocolate em pó. Mexer bem e juntar as bolachas picadas grosseiramente.

5.   Deitar sobre papel vegetal e formar um rolo compacto

6.   Levar ao frigorífico 

Doce de Leite Condensado

Mise en place*

1 lata de leite condensado magro

a lata de leite condensado cheia de leite

4 ovos

1 pacote de natas

1 pacote de bolacha maria raladas

4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Deitar o leite condensado num tacho. Juntar as 4 gemas de ovos e o leite.

Levar ao lume a engrossar.

Bater as claras em castelo e juntar às mesmas o açúcar. Muito delicadamente juntar as natas sem bater.

Numa taça colocar em camadas:

1.   Leite condensado

2.   Bolacha ralada

3.   Natas

4.   Repetir até esgotar os ingredientes

5.   Terminar com raspa de bolacha ou raspas de chocolate.

Servir frio.

Lombo Fingido de carne de porco, fiambre e queijo

Ingredientes:

• 1 KG Lombo de carne picada de porco com recheio de fiambre e queijo
• 2 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• salsa
• coentros
• azeite
• 1 cubo knorr de carne
• batatas
• tempero para batatas assadas

Preparação:

Batatas:

Cozer as batatas com sal durante 10 minutos. Escorrer e colocar numa taça. Polvilhar as batatas com a mistura de especiarias e regar com azeite. Mexer bem e reservar.

Caldo: Fazer 0,5 lt de caldo de carne.

Forno:

Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 3 a 5 minutos:

- o rolo de carne, os alhos, azeite, louro, salsa e coentros.

Serve para selar os sucos no interior da carne.

Retirar do forno e juntar as batatas e o caldo de carne (usar apenas a quantidade necessária). Retificar de sal se achar necessário. 

Atenção: muitos rolos de carne de compra já vêm temperados de sal, convém sempre perguntar no talho.

Nota: especiaria de batatas para assar utilizada contém: sal, pimento, cebola, chili, coentro, manjerona e pimenta

Acompanhamento: Fiz arroz integral e usei um pouco do caldo de carne que sobrou.