Pudim de leite condensado

Tirado do blog As minhas receitas.

Arroz de Feijão com couve lombarda

Volto após um mês irreal e difícil em que sinto que não existi, apenas sobrevivi.
Mas sobrevivi e vou continuar a lutar para passar a fase da sobrevivência e VIVER.

Ingredientes:

• 1 lata de feijão manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• cenoura aos quadrados
• salsa picada
• 1 tomate maduro picado
• azeite
• sal a gosto
• couve lombarda em juliana
• arroz

Preparação:
Num tacho colocar azeite, cebola picada, alho e salsa.
Alourar um pouco, juntar o tomate e a cenoura. Deixar cozinhar um pouco.
Juntar o feijão e o arroz.
Adicionar 2 vezes a medida do arroz em água. Quando começar a ferver juntar a couve e temperar.

Bolo de abóbora

Ingredientes:

• 380 grs de abóbora cozida e escorrida
• 200 grs de farinha
• 100 grs de açúcar (p/ os gulosos é melhor 150 grs)
• 3 ovos caseiros
• 7,5 grs de fermento em pó
• 1/2 cálice de aguardente
• canela em pó a gosto

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Misturar todos os ingredientes muito bem e levar ao forno cerca de 20m. Não deixar o bolo secar.

Couve roxa com maça

Não sendo consumidora de couve roxa vi-me com uma super fresca e colorida na minha cozinha!
Pesquisei e experimentei uma reveita super fácil que a família gostou muito.

Ingredientes:

1. 1/2 couve roca cortada em juliana
2. 1 maça reineta ou outra, picada muito finamente
3. azeite
4. 1 cebola

Preparação:
Colocar durante 30 minutos a couve a marinar em 5 colheres de vinagre.
Findo esse tempo, escorrer o vinagre.
Num tacho colocar um fio de azeite com a cebola. Fritar ligeira/ (sem queimar) e juntar a couve e a maça.
Juntar um pouco de água durante a cozedura, se necessário. está pronto quando a couve estiver macia.
Simples e saboroso.
Já usei como acompanhamento para carne e até omelete!

Le gâteau d'Aurélia (Bolo de limão!) *

Do livro "Je sais Cuisiner" de Ginette Mathiot surgiu este bolo delicioso e fofo que foi devorado numa noite de domingo.

Ingredientes (penso q o meu francês se desenrascou!):

• 150 grs de farinha
• 50 grs de farinha maizena
• 250 grs de açúcar (usei 180)
• 1 "gosto" de limão - usei a raspa de 1 limão
• 60 grs de óleo
• 60 grs de leite
• 4 ovos
• 6 grs de canela (aqui surgiu-me um problema, tinha 2 pacotes de pau de canela mas não em pó. Usei 1/2 do sumo do limão)
• 8 grs de fermento em pó

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Numa taça bater os ovos com o açúcar até esbranquiçar.
Juntar a canela (ou o q usar p substituir), a raspa de limão, o leite e o óleo.
Ir batendo e juntar os restantes ingredientes.
Barrar uma forma redonda de 15 a 18 cm de diâmetro e 5 de altura com manteiga ou usar o spray maravilha (como eu) da Espiga.
Levar ao forno por 20 minutos.

Nota: Para a próxima experimento substituir o limão por laranja!

Rissóis de Leitão

Receita que surgiu da necessidade de reciclar o leitão que sobrou da passagem de Ano Novo.

Como cá em casa não apreciamos o molho do leitão, não o usei nos rissóis.

Ingredientes:

A – Para a massa

1. 1,5 dl de água
2. 3 cascas de limão (sem a parte branca)
3. 1 dl de leite
4. sal
5. 50 grs de margarina Vaqueiro
6. 300 grs de farinha

B – Para o recheio

1. 200 grs de leitão desfiado
2. noz moscada
3. 1 cebola picada
4. 1 dente de alho picado
5. 1 folha de louro
6. 50 grs de margarina Vaqueiro
7. 1 colher de sopa de salsa picada
8. 1 colher sopa de polpa de tomate
9. sumo de limão
10. 1 colher de sopa de farinha (cheia)
11. 2,5 dl de leite
12. 2 ovos batidos
13. pão ralado
14. óleo p/ fritar

Modo de preparação:

Massa: Num tacho levar ao lume: a água + leite + cascas de limão + pitada de sal + margarina.

Quando ferver tirar o tacho do lume. Retirar as cascas de limão e adicionar de uma só vez a farinha.

Mexer muito bem até a farinha formar uma bola e se despegar dos lados do tacho.

Polvilhar um pouco de farinha sobre a bancada e amassar com os nós dos dedos até arrefecer um pouco. Reservar no tacho tapado com um pano.

Recheio: Noutro tacho adicionar a cebola, o alho, louro e margarina.

Quando a cebola começar a alourar, juntar a polpa de tomate. Uns minutos dps, adicionar o leitão, a salsa e temperar com um pouco de noz moscada.

Polvilhar com a colher de sopa de farinha, mexer e regar com 2,5 dl de leite.

Deixar engrossar, sempre a mexer e juntar sumo de limão a gosto.

Rectificar o sal.

Formar os rissóis: Estender a massa com o rolo sobre a bancada polvilhada com farinha.

Com a ajuda de um cortador fazer os rissóis e pôr o recheio.

Passar os rissóis por ovo batido e por pão ralado.

Fritar em óleo abundante ou congelar.

Nota: Para retirar com facilidade a quantidade de rissóis pretendida do congelador, separá-los com papel vegetal.

Mousse de pêra light

Na noite de Ano Novo tinha uma pessoa diabética na família.

Resolvi experimentar esta receita de mousse de pêra que encontrei no site da Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal. Foi aprovada por todos.

Ingredientes:

1 – 640 grs pêras rocha maduras

2 - 2 iogurtes magros naturais
3 - 6 folhas de gelatina incolor
4 - 2 colheres de sopa de adoçante em pó
5 - 1 limão

Modo de preparação:

Descascar as peras e cortar aos pedaços. À medida que se colocam no tacho deve ir-se regando com o sumo de limão para não oxidar.

Demolhar as folhas de gelatina numa taça com água fria.

Levar ao lumo durante 10 minutos e a uns 3 minutos do fim adicionar o adoçante e mexer bem.

Retirar do lume e triturar em puré.

Levar de novo ao lume e quando começar a ferver, acrescentar as folhas de gelatina escorridas. Mexer muito bem.

Retirar do lume e quando o puré estiver frio, adicionar os 2 iogurtes previamente mexidos.

         Quando estiver frio, guardar no frigorífico.
         Decorar a gosto.

Omelete com mini salsichas

Comidinha simples, versátil e saborosa.
Tinha um kadito de leitão do Ano Novo e p/ acompanhar fiz uma massa e omelete com mini salsichas. O Rebento adorou e dispensou o leitão!

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 6 mini salsichas
• azeite e margarina

Preparação:

Na frigideira colocar um pouco de azeite e margarina. Dps juntar as salsichas e os ovos mexidos temperados.

Mini croissants de salsicha cocktail

Ingredientes:

1. 1 placa de massa folhada fresca redonda
2. 1 lata de salsichas mini cocktail Nobre
3. 1 ovo p/ pincelar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Com a ajuda de um cortador de pizas dividir a massa em triângulos, à medida das mini salsichas - consegui fazer 20.

Pincelar os mini croissants com o ovo batido e levar ao forno aproximadamente 20 minutos (até alourar).