Tranches de Pescada com amêijoas

Ingredientes:

* 3 tranches de pescada
* 2 mãos cheias de amêijoas
* 1 cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* azeite
* coentros picados
* sal
* 1 folha de louro
* vinho branco de qualidade
* sumo de limão
1 colher de sopa de maizena


Preparação:

Num tacho, alourar a cebola no azeite. Juntar os alhos e o louro.
Adicionar as amêijoas, temperar com sumo de limão, vinho branco, sal e coentros.
Quando as amêijoas abrirem, retirá-las para um prato.
No molho que fica adicionar as tranches. se necessário adicionar um pouco de água e retificar o sal.
Quando as tranches estiverem prontas, adicionar as amêijoas.
Provar e adicionar um pouco de sumo de limão e sal, se necessário.
Num copo com um pouquito de água fria desfazer a maizena.
Adicionar no tacho, mexer para engrossar o molho. Desligar e salpicar com mais coentros picados.