Coelho assado no forno

Ingredientes:

• 1 coelho cortado aos bocados e de preferência, caseiro
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho grandes
• colorau
• vinho branco
• sal
• folhas de hortelã
• salsa
• arroz carolino
• caldo de carne
• 1/2 cebola cortada às rodelas
• 1 cenoura às rodelas
• azeite

Preparação: *

Com 24 h de antecedência, colocar o coelho numa taça que possa ir ao frigorífico e juntar: os alhos, a salsa, o colorau, o vinho branco e as 2 folhas de louro.
Fechar bem a taça para não entrar em contato com os outros ingredientes e levar ao frio. A meio do tempo, virar os pedaços de coelho.
2h antes da confeção juntar sal a gosto.

Ligar o forno a 200º.
Num tabuleiro colocar o coelho com a marinada, juntar a cebola,as folhas de hortelã(coloquei 6 folhas grandes frescas) e a cenoura. Regar com azeite.
20m depois, virar o coelho e deitar um pouco de caldo de carne por cima das peças.

Quando o coelho estiver pronto, retirar o molho q se formou, guardá-lo e levar a carne a tostar um pouco. Atenção para não queimar.

Num tacho, colocar 1 chávena do molho do coelho e 1 chávena de água.
Juntar 1 chávena de arroz e ir mexendo até começar a ferver. Desligar o lume quando estiver a ficar em água e formar bolhinhas.

Servir com uma salada de alface.